Spécial sain & naturel : le végétal, révolution prometteuse ou bulle sans vrai avenir ?
Une grande partie des innovations de la vitrine de l’agroalimentaire mondial, le Sial, qui s’est déroulé mi-octobre, semblaient concentrées sur les substituts végétaux en tout genre. Déraisonnable ? Peut-être, si l’on s’arrête aux seuls marchés européens, moins si l’on se projette sur la...