Frais-froid - Page 4

Les nouvelles recettes du bio [Cahier spécial innovations]

Dossier Alors que le bio est en pleine démocratisation, de nombreux industriels cherchent à aller plus loin en termes de bénéfices. Végétal, sans gluten, local, équitable... Les promesses se...

22 novembre 2018 à 00:00 |

, BIO RESPONSABLE , ENVIRONNEMENT

Le traiteur joue la carte du fait-maison

Dossier Tout en restant pratiques, les produits traiteurs donnent l’impression au consommateur qu’il apporte sa touche personnelle. Un créneau axé sur le fait-maison qui séduit. Chiffre :...

Variations de ravioles
En face de Lustucru et Rana, Saint Jean mise sur son ancrage à Romans (Drôme). La PME décline les ravioles à poêler qui redonnent la main au consommateur, avec les cappelletti chorizo et tomates ou encore les cappelletti au jambon de Bayonne.

21 novembre 2018 à 00:00 |

, TRAITEUR , RESTAURATION

Qui est le consommateur régulier de produits bio ?

Pour aider les marques et les distributeurs à adapter leur communication pour séduire la cible des consommateurs de produits bio, Mediapost a mené une étude afin de définir le portrait-robot de...

37 % des bio adicts consacrent 20 à 40 % de leur budget de consommation courante aux produits bio

15 novembre 2018 à 15:05 |

BIO
, CRÉMERIE

Le savoyard Henri Raffin passe sous le contrôle du fonds FNB

Dossier C’est une page qui se tourne pour le numéro un du saucisson sec savoyard. L’entreprise transmise de père en fils depuis quatre générations passe la main au fonds d’investissement FNB. Les...

Troisième acteur du marché après des géants (Sigma Alimentos et Savencia), Henri Raffin s’est imposé grâce à des produits ayant une image d’authenticité, tel ce saucisson sec À L’Ancienne.

14 novembre 2018 à 00:00 |

, CHARCUTERIE , HENRI RAFFIN

Picard présente sa nouvelle "Vision"

Le distributeur de produits surgelés vient d’annoncer un nouveau plan stratégique qui s’accompagne d’un concept de magasin : Vision. L’accent est mis sur l’expérience client, le digital et une...

Le nouveau concept a été testé dans deux Picard pendant six mois, à Issy-les-Moulineaux (photo), dans les Hauts-de-Seine, et dans le 15e arrondissement de Paris.

14 novembre 2018 à 00:00 |

SURGELÉ
, MAGASIN INTELLIGENT

Les Français ont une bonne image des produits au lait de brebis

ETUDE FranceAgriMer a mené une étude avec le CSA pour évaluer la perception des produits laitiers au lait de brebis dans l’esprit des Français en 2018. Si le fromage de brebis est davantage ancré dans...

12 novembre 2018 à 17:36 |

FROMAGES
, YAOURT

L'ultrafrais en pleine métamorphose

Depuis quelques mois, l’offre au rayon ultrafrais a fortement évolué. L’alternatif (produits bio, végétaux ou à base de lait de brebis ou de chèvre) prend de l’ampleur. Les industriels...

Trois gÈnÈrations de paysans / Ed Alcock / M.Y.O.P

7 novembre 2018 à 00:00 |

YOPLAIT
, LACTALIS

Les acteurs de la charcuterie poussent leurs pions dans le bio

Avec 1,6 % du chiffre d’affaires de la charcuterie LS, le bio ne pèse pas lourd. Mais cette situation pourrait évoluer, car les principaux acteurs sont à la manœuvre. Les chiffres :...

31 octobre 2018 à 00:00 |

, PRODUITS BIOLOGIQUES , HERTA

[Hors-série PGC-Sial 2018] Notre dossier spécial Frais

Dossier Chiffres 40,98 Mrds€ : le chiffre d’affaires du frais LS, à + 2,2 % -0,9% : l’évolution en volume +3,1% : l’évolution des prix 43,5% : la part des MDD, à 0,6...

22 octobre 2018 à 14:45 |

, TRAITEUR ET FRAIS NON LAITIER , TRAITEUR

Après deux années de crise, le foie gras fait son grand retour pour les fêtes

Il y aura bien du foie gras à Noël et en quantité suffisante pour répondre aux besoins des consommateurs. Tels sont les principaux messages qu’ont tenu à faire passer Michel Fruchet, président...

18 octobre 2018 à 17:14 |

COMITÉ INTERPROFESSIONNEL DES PALMIPÈDES À FOIE GRAS (CIFOG)
, FRAIS NON LAITIER

Export: les premiers volumes de viande bovine française en route vers la Chine

Les premiers volumes de viande bovine française ont été exportés vers la Chine. Deux sites ont reçu l’agrément des autorités sanitaires chinoises. Les heureux élus sont Elivia et Bigard....

18 octobre 2018 à 14:10 |

AGRICULTURE
, ASSOCIATION NATIONALE INTERPROFESSIONNELLE DU BÉTAIL ET DES VIANDES (INTERBEV)

Plein feu sur le fromage bio

Le bio était jusqu’à présent quasi inexistant dans le rayon fromage. Depuis le printemps, de nombreuses marques se sont lancées. Avec, comme limite, le manque de matières premières....

18 octobre 2018 à 12:38 |

CRÉMERIE
, PRODUITS BIOLOGIQUES

Boucherie : des achats moins nombreux, mais de qualité

Dossier Pour enrayer la baisse de la consommation, la filière mise à la fois sur la valorisation des produits et sur le développement de solutions plus pratiques à mettre en œuvre....

À l’italienne
En rayon à partir du mois d’octobre, ce carpaccio accompagné de légumes signé Charal, fer de lance des élaborés au rayon LS.

17 octobre 2018 à 23:00 |

, FRAIS LS , CHARAL

Un vent d'inédit

Dossier Oui ! le rayon surgelé innove, et les exemples sont multiples en cette saison festive. À l’image de ces huîtres bretonnes de Cancale ou de ce plateau de fromages, tous deux signés Picard. Place...

17 octobre 2018 à 11:58 |

SURGELÉ
, SURGELÉS, GLACES

À la bonne franquette

Dossier Cette année, la simplicité s’invite dans les assiettes et dans la cuisine. Pas question pour autant de décevoir familles et amis. La quête du plaisir et du goût reste une priorité. Mais on...

17 octobre 2018 à 11:35 |

, FOIE GRAS , SAUMON

“Y’en a marre, marre et marre!”, Jean-Paul Bigard, président de Culture Viande

A l’occasion de l’assemblée générale de Culture Viande, le syndicat qui regroupe les principales entreprises d’abattage, de découpe et de transformation de viandes, son président, Jean-Paul...

9 octobre 2018 à 17:37 |

FRAIS NON LAITIER
, JEAN-PAUL BIGARD

Sous la pression des actionnaires, Unilever renonce à déplacer son siège à Rotterdam

Face à la pression des actionnaires, Unilever renonce au plan de simplification de son organisation que le groupe avait présenté en mars 2018. Il prévoyait notamment de déménager son siège...

Sous la pression des actionnaires, Unilever renonce à déplacer son siège de Londres à Rotterdam.

5 octobre 2018 à 12:19 |

DPH
, UNILEVER

Qui est le leader du jambon cuit ?

Dans un marché de la charcuterie en recul, les deux poids lourds du jambon cuit, Herta et Fleury-Michon, se livrent une bataille acharnée. LSA s’est procuré les dernières parts de marché....

3 octobre 2018 à 13:44 |

CHARCUTERIE
, FLEURY MICHON

[Spécial PME] Frais-froid : se différencier pour exister

Dossier Les PME du frais laitier et du surgelé ont face à elles de grandes multinationales. Pour émerger, elles misent sur les nouvelles tendances de consommation, les produits qualitatifs et les...

2 octobre 2018 à 23:00 |

, SURGELÉS, GLACES , PRODUITS BIOLOGIQUES

[Spécial PME] Frais non laitier : sortir des sentiers battus

Dossier À l’écoute des marchés internationaux, attentives aux tendances et audacieuses, les PME du frais non laitier se montrent toujours prêtes à faire bouger les lignes. Témoignages. Faut-il y...

2 octobre 2018 à 23:00 |