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Nouvelles ambitions pour la crème de cassis

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Les liquoristes bourguignons ont longtemps profité de l’attachement des Français au cassis. Aujourd’hui, ils doivent réagir face à l’érosion des ventes.

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Marie Nicot

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Nouvelles ambitions pour la crème de cassis
"En matière de crèmes de fruits, les modes se suivent et se ressemblent. Peu importe que cela soit le tour de la liqueur de litchi. Le cassis de grande qualité reviendra toujours au goût du jour. C’est un produit qui traverse les siècles." Sylvain et Isabelle Olivier, fondateurs de La Ferme Fruirouge, à Nuits-Saint-Georges (21)
Chiffres
  • 37,8 M € : le marché, en valeur, des crèmes et liqueurs de cassis,à - 5,1 %,soit 7,94 % des ventes en [...]

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