Nouvelles ambitions pour la crème de cassis

Marie Nicot |

Alcools forts, Liqueurs, Boissons et Liquides, Spiritueux, Champagnes, Vins |

Publié le 27/09/2018

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Les liquoristes bourguignons ont longtemps profité de l’attachement des Français au cassis. Aujourd’hui, ils doivent réagir face à l’érosion des ventes.

"En matière de crèmes de fruits, les modes se suivent et se ressemblent. Peu importe que cela soit le tour de la liqueur de litchi. Le cassis de grande qualité reviendra toujours au goût du jour. C’est un produit qui traverse les siècles." Sylvain et Isabelle Olivier, fondateurs de La Ferme Fruirouge, à Nuits-Saint-Georges (21)

Chiffres 37,8 M € : le marché, en valeur, des crèmes et liqueurs de cassis,à - 5,1 %,soit 7,94 % des ventes en valeur totales de spiritueux en GMS 5,1 M : le marché, en volume, des crèmes et liqueurs de cassis,à - 6,8 % Source : Iri , CAM au 1er juillet 2018, tous circuits GMS «Comment dynamiser les ventes de crèmes et liqueurs de cassis ? […]

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