Optimiser ses rayonnages

Pour réaménager le supermarché Champion qu'il vient de racheter à Bagnères-de-Bigorre (65), Guy Burkhardt a compacté les rayonnages, et ainsi dopé son chiffre d'affaires.
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Guy Burkhardt s'est inspiré des méthodes américaines pour modifier entièrement les rayonnages. Ils sont désormais moins profonds, moins espacés et beaucoup plus hauts. « Alors que la largeur habituelle des étagères est de 60 cm, elle n'est ici que de 40 cm, voire même de 30 cm dans certains rayons comme la parfumerie, explique le PDG du Champion de Bagnères. Ce qui a permis de gagner la surface nécessaire à l'élargissement des allées exigé par la remise à neuf du magasin. Simultanément, l'allée centrale a été supprimée. » L'espacement des étagères a également été modifié dans le sens de la hauteur. Au rayon yaourts par exemple, 2 pots seulement peuvent être superposés, au lieu des 3 ou 4 habituels. Idem pour les boîtes de haricots verts ou les paquets de gâteaux secs Cette implantation « compactée » se rattrape sur la hauteur, avec un mobilier qui s'étend réellement du sol au plafond. Le premier rayonnage démarre très bas, à 5 cm du sol pour l'épicerie et à 35 cm pour le frais. Quant au dernier, il se situe systématiquement à 2,20 m. Ce qui permet de présenter les articles sur 7 ou 8 niveaux. Pour les produits secs et le bazar, l'ultime échelon des meubles correspond à un étage de stockage - aucun carton ouvert ne retournant à la réserve - et facilite le réapprovisionnement du rayon. La cave à vins a aussi fait l'objet d'un réaménagement particulier avec la mise en place d'un mur de mini-casiers qui peuvent contenir chacun 12 bouteilles couchées (4 x 3) et une debout, pour la présentation. Ainsi repensé, le linéaire du Champion de Bagnères-de-Bigorre est passé de 274 à 500 mètres. « L'offre a doublé et le stock a été réduit », ajoute Guy Burkhardt. Des atouts qui, combinés avec la réorganisation de l'ensemble des rayons, ont entraîné une progression à deux chiffres du chiffre d'affaires.

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