Marchés

Petit pangas deviendra grand

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C'est l'une des espèces qui monte au rayon marée. Ce poisson-chat issu de l'aquaculture vietnamienne va faire l'objet d'une miniconférence, organisée par Halieutis, lors du Salon européen des produits de la mer (à Bruxelles du 24 au 26 avril). Cet industriel fournisseur de denrées maritimes pour les rayons surgelés des grandes surfaces et de la restauration hors domicile lance une première offre packagée, à la marque Chronofour, dédiée à ce dernier circuit. Il s'agit d'un filet de pangas meunière. Déjà, depuis un an, ce poisson, avec sa chair blanche et son bas prix, séduit les consommateurs, qui l'ont découvert dans les rayons marée des grandes surfaces. Il alimente la blogosphère des cuisinières en herbe : les unes le trouvent « fin » quand les autres déplorent sa « fadeur ». Certains vantent sa qualité d'herbivore qui préserve les ressources halieutiques menacées de disparition, tandis que d'autres s'inquiètent des conditions d'élevage. Le Vietnam, grand producteur, n'est pas réputé pour être très engagé dans l'aquaculture responsable.

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