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Produits de la mer : comment l'Écosse élève son saumon

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Si l'Écosse, détrônée par la Norvège, n'est pas le premier producteur mondial de saumon atlantique, la France est son premier pays importateur. Visite d'une filière qui prône un saumon « bien élevé », mais aussi des critères de santé et de bien-être devenus sensibles.

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Daniel Bicard

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Produits de la mer : comment l'Écosse élève son saumon
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Ferme marine de l'île de Skye (Highlands)

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