Labélisée bio, la bière La Blonche du Chat-Volant n'est ni filtrée, ni pasteurisée. Elle est élaborée à partir de malt pils et de malt de blé et est proposée en bouteilles de 33 cl.
Il est conseillé de déguster cette bière entre 5 et 6 °C.
2013 : démarrage de la production des bières Le Chat-Volant.
Le Chat-Volant est une marque de bières créée par Sylvain Delord. En 2013, cet ingénieur agronome, passionné de bière, commence sa production en brassant chez les producteurs locaux comme la brasserie La Pigeonnelle.
En plus du marché français, les bières du Chat-Volant sont exportées vers Hong Kong, le Brésil et l'Australie.