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Jack Daniel’s Honey : le miel adoucit ce whiskey américain... et l'histoire de Jack Daniel's

Fabricant : Jack Daniel's

publié le 21/01/2014 à 07h03

Jack Daniel’s Honey : le miel adoucit ce whiskey américain... et l'histoire de Jack Daniel's
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Description du produit :

Rhums épicés, whiskies parfumés…. Les alcools forts aromatisés sont à la mode. Déjà, l’an dernier, le bourbon Jim Beam (RFD) avait lancé avec succès une déclinaison « Honey », au miel (16,95 €, les 70 cl). C’est au tour du whiskey américain, Jack Daniel’s, de lancer le sien. « La base est un Jack Daniel’s Old N°7 dans lequel nous avons ajouté une liqueur composée de quatre miels et des arômes naturels d’érable et de châtaigne, explique Jeff Arnett, le maître distilleur de Jack Daniel’s, de passage à Paris début janvier 2014 pour présenter cette nouveauté. Au final, vous avez tous les arômes d’une tarte aux noix de pécan ». Au passage, Jack Daniel’s Honey n’est plus un whisky mais une liqueur de miel car « un whisky ne peut contenir plus de 2,5% d’ingrédients autres que certaines céréales comme le maïs ou l’orge maltée », précise le 7ème maître distilleur de la marque. Cette déclinaison ne titre que 35° et vise surtout un public jeune ou féminin, au palais peu initié aux subtilités du whisky.

 

Distribué par son propriétaire, Brown Forman

Propriété du groupe américain Brown Forman, Jack Daniel’s était distribué jusqu’à fin décembre 2013 par Bacardi Martini France. Depuis janvier 2014, la filiale française de Brown Forman France a pris le relais.

Jack Daniel’s compte désormais quatre références : le Old N°7, Gentleman Jack (ce whisky subit une double filtration avant la mise en barrique et avant l’embouteillage quand Old N°7 en subit une seule, avant la mise en barrique), Single Barrel (un whisky très haut de gamme issu d’une seule barrique) et Jack Daniel’s Honey.

Distillé au cœur du Tennessee, l’Etat d’Elvis Presley

Depuis sa création en 1866 par Jack Daniel’s, la distillerie est installée à Lynchburg, au cœur du Tennessee, là où coule une source d’eau pure. Celle-ci est captée à 13°, à une température qui empêche toute présence et tout développement de bactéries. C’est la plus ancienne distillerie officielle des Etats-Unis.

Lynchburg, une ville dite « sèche »

Etonnamment, Lynchburg est une ville « sèche » comme tout le comté, celui de Moore. Entendez que l’on ne peut y consommer d’alcool dans les bars, les restaurants ou tout autre lieu public. « On ne peut acheter que des bouteilles fermées, notamment dans notre distillerie, explique Jeff Arnett, cela depuis la prohibition ». Cette législation est locale. On estime que, dans l’Etat du Tennessee, un tiers des villes seraient « sèches ».

Pourquoi Jack Daniel’s est-il un whiskey et non un bourbon ?

Un bourbon obéit au moins à trois règles : il doit être issu au moins à 51% de maïs ; il doit être vieilli au moins deux ans dans une barrique en chêne, totalement neuve, qui ne sert donc qu’une fois et rien ne doit avoir été ajouté après la distillerie sauf de l'eau. Si Jack Daniel’s respecte ces règles, ce whisky est élaboré avec une étape supplémentaire : sitôt sorti de l’alambic, il est filtré dans des cuves contenant 3 mètres de charbon d’érable pour un adoucissement de son goût. « Ce procédé coûte très cher, détaille Jeff Arnett. Le charbon est changé tous les six mois et cela coûte 1000 dollars par cuve. Nous dépensons plus d’un million de dollars par an, rien que pour ce charbon d’érable ».

PVC : entre 21 et 22 euros

Brown Forman France

dates clés

1866 (environ) : Jack Daniel's crée sa distillerie

1997 : création du Single Barrel, un whiskey issu d'une seule barrique. Il se vend en bouteille mais également en barrique!

2014 : Lancement en France (quatrième pays le plus vendeur de Jack Daniel's, derrière les Etats-Unis, le Royaume-Uni, l'Australie) de Jack Daniel's Honey en GMS, après un lancement dans le on-trade en 2013.

présentation de la marque

caractéristiques

 
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