La base innovation produits de LSA

Catégorie

Marque

Reblechon de Savoie

Fabricant : Lactalis

publié le 03/08/2013 à 11h00

Reblechon de Savoie
Twitter Facebook Linkedin Google + Email

Description du produit :

Le Reblechon, baptisé également Reblechon de Savoie d’après son origine, est un fromage fin et crémeux élaboré à partir de lait cru et entier à pâte pressé non cuite.

Le Reblechon de Savoie est présenté sous forme d’un cylindre de près de 14cm de diamètre et d’une épaisseur de 3.5cm, le tout sous un poids de près de 500g pour le grand modèle et en un cylindre de 9 cm de diamètre et un poids de près de 260g pour le petit modèle.

Il tire son nom du terme savoyard "re-blocher", signifiant le fait de "traiter une deuxième fois".

Ce fromage contient 45% de matière grasse et se caractérise par sa face en mousse fine de couleur blanche et sa texture onctueuse.

Passant par différentes phases de production, comme la fermentation du lait, la formation du caillé, le moulage, le salage, le pré-affinage et l’affinage, ce fromage bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée (AOC)et a la particularité d’être inchangé depuis plusieurs siècles.

dates clés

1947 : Création de l’entreprise Besnier par André Besnier.

1968 : Lancement du camembert Président.

1973 : Rachat de Préval.

1984 : Rachat de Lactel.

1990 : Rachat du groupe Bridel.

1999 : La société Besnier devient le groupe Lactalis.

2006 : Rachat du groupe Italien Galbani.

2010 : Acquisition des entreprises espagnoles Forlasa, Puleva et Sanutri.

présentation de la marque

Les producteurs du Reblechon, dont les origines remontent au 13ème siècle, obtiennent l’appellation d’origine contrôlée à la fin des années 50.

Le lancement du fromage de Savoie de la marque Pochat & Fils date, quant à lui, aux années 20, suite au dépôt de la marque "La Pointe Percée".

Au fil des générations de la famille Pochat, le groupe poursuit ses activités et produit ses fromages dans près de 70 fermes de Haute Savoie. Ces derniers passent par la traite 2 fois par jour. Après la collecte des fromages dans les fermes, ils les affinent dans des caves sur des planches d’épicéa.

Aujourd’hui, l’entreprise est détenue par le groupe Lactalis, le leader dans la transformation du lait européen avec ses marques Lactel, Le petit B’A, Salakis, Président, etc.

caractéristiques

Classé en tant que premier groupe laitier et 15ème groupe agroalimentaire au monde, Lactalis compte près de 55 000 salariés et près de 200 sites industriels.

En 2012, le groupe réalise un chiffre d’affaires de 15.7 milliards d’euros.

 
Suivre LSA Suivre LSA sur facebook Suivre LSA sur Linked In Suivre LSA sur twitter RSS LSA