Boucherie : Reconquérir les consommateurs, moins amateurs de viande Tour du monde

CHRISTIAN CAPITAINE |

Publié le 04/11/2019

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Au rayon boucherie de la GMS, le combat pour le bœuf et le veau est le même : séduire les consommateurs grâce à l’élaboré dans un contexte de repli des ventes.

au pâturage Bigard vient de mettre en rayon Plein Air?: une gamme de hachés issue de bovins élevés en pâturages au moins cinq mois dans l’année.© dr

Ce qu’il faut retenir Bœuf et veau, deux piliers de la boucherie, n’échappent pas à la déconsommation Le veau souffre d’une moindre mise en avant dans les rayons de la GMS Le bœuf fait preuve de résistance grâce aux hachés Les chiffres 5,98 Mrds € : le chiffre d’affaires de la boucherie, à - 2,5 % - 3,4 […]

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