saumon

Fumé en France, le nouveau gage de qualité des industriels français du saumon fumé

Après s’être engagés il y a tout juste un an dans une charte de qualité garantissant la localisation sur le territoire français de l’intégralité des étapes de la préparation du saumon fumé, les...

6 novembre 2019 à 18:56 |

, ENTREPRISES

Produits de la mer : La truite tricolore remonte le courant

Dossier Le marché du saumon fumé est en recul. Tout le contraire de celui de la truite fumée produite en France. Seule la rareté de l’offre en bio limite la croissance. Ce qu’il faut retenir...

Made in Bretagne La PME Guyader, installée dans le Finistère, joue la carte locale, en précisant sur le packaging de la gamme Truite fumée Bretagne le nom de l’éleveur et le lieu de la pisciculture. Autre preuve de la montée en gamme : Guyader s’engage à ne pas travailler de truite congelée.

4 novembre 2019 à 10:42 |

FRAIS FROID
, PRODUITS DE LA MER

Frais : la tradition a du bon

Dossier Saumon fumé, foie gras, volaille, bûche… Pas question de bousculer les (bonnes) habitudes pour les fêtes de fin d’année. La tradition a du bon et les industriels du frais savent parfaitement...

15 octobre 2019 à 23:00 |

CRÉMERIE
, NOËL

Les produits festifs perturbés par la loi Egalim

La loi Egalim pénalise les ventes de produits festifs très promotionnés. Zoom sur le foie gras, le saumon et le champagne, trois catégories pour lesquelles les mois de novembre et décembre...

Les champagnes dits «promotionnels» sont ceux qui ont le plus souffert de la loi Egalim.

9 juillet 2019 à 23:00 |

LOI EGALIM
, SPIRITUEUX, CHAMPAGNES, VINS

Aquaculture,quel avenir pour la filière française ?

Dossier DOSSIER En France, une large majorité des produits aquatiques reste issue de la pêche. Mais la forte demande pour des aliments respectueux de l’environnement et à l’origine clairement identifiée...

Le site de Gloria Maris Groupe, au large de la pointe de la Parata, près d'Ajaccio, spécialisé dans l'élevage de bars, daurades et maigres.

2 mai 2019 à 11:25 |

, PRODUITS DE LA MER , FRAIS-FROID

Charte du saumon fumé en France, le nouveau gage de qualité de la filière

Neuf entreprises représentant 85% de la transformation du saumon fumé en France ont décidé de s’engager autour d’une charte de qualité. Une démarche qui garantit la localisation sur le...

13 novembre 2018 à 16:46 |

, MARCHÉS

Produits de la mer : des perspectives de développement intéressantes

Dossier Portés par une image de produits frais et sains, les produits de la mer maintiennent le cap. La montée en gamme est à l’œuvre. Ce qu’il faut retenir Les produits de la mer...

Fondants de saumon
Lancés pour la première fois lors des fêtes de fin d’année 2018, les fondants de saumon de Labeyrie proposent une nouvelle découpe qui rompt avec la traditionnelle tranche.

17 octobre 2018 à 23:00 |

ULTRA FRAIS
, FRAIS LS

À la bonne franquette

Dossier Cette année, la simplicité s’invite dans les assiettes et dans la cuisine. Pas question pour autant de décevoir familles et amis. La quête du plaisir et du goût reste une priorité. Mais on...

17 octobre 2018 à 11:35 |

FRAIS-FROID
, FOIE GRAS

[Spécial PME] Frais non laitier : sortir des sentiers battus

Dossier À l’écoute des marchés internationaux, attentives aux tendances et audacieuses, les PME du frais non laitier se montrent toujours prêtes à faire bouger les lignes. Témoignages. Faut-il y...

2 octobre 2018 à 23:00 |

FRAIS NON LAITIER
, POISSONNERIE

Bilan de la saison festive : le saumon fumé affiche de belles performances

Après une année sous tension, marquée encore une fois par une forte hausse du prix de la matière première, le saumon fumé est parvenu à afficher de belles performances à l’occasion des fêtes de...

31 janvier 2018 à 13:46 |

FRAIS NON LAITIER
, LABEYRIE

Près d’un Français sur deux consommera du saumon fumé pendant les fêtes

Dossier Selon la dernière enquête réalisée par CSA pour le compte d’ETF, le syndicat qui réunit les entreprises du traiteur frais, 47% des Français consomment du saumon fumé à l’occasion des fêtes de...

22 novembre 2017 à 14:32 |

FRAIS-FROID
, CONSOMMATION

Saurisserie : la truite en vogue, le saumon à la dérive

Dossier Si le marché se porte bien et surfe sur des tendances de consommation qui lui sont favorables, son poids lourd, le saumon fumé, continue de souffrir. Tous les indicateurs semblent au vert....

Petit Navire se met au frais
Petit Navire, qui appartient au groupe Thai Union Frozen Public Company Limited, leader mondial de la conserve de thon, a amarré au rayon frais avec une gamme de 8 références de poissons fumés (saumon, thon et cabillaud).

25 octobre 2017 à 23:00 |

FRAIS-FROID
, FRAIS FROID

Les industriels doivent composer avec la hausse du prix du saumon

Après avoir connu un pic en décembre 2016, le prix du saumon reste à un niveau élevé. Une situation durable qui pousse les industriels à adapter leur activité. Février 2016. En l’espace...

7 juin 2017 à 23:00 |

, CONSERVES DE POISSON , MATIÈRE PREMIÈRE

60 Millions de Consommateurs soulève une polémique sur le saumon bio

ENQUÊTE Selon une enquête réalisée par 60 millions de consommateurs, les saumons bio sont les plus contaminés en métaux (plomb, mercure, arsenic), en dioxines, résidus de pesticides et de médicaments...

Le saumon bio serait plus contaminé par les pesticides que le conventionnel

24 novembre 2016 à 16:51 |

AGENCE BIO
, PRODUITS BIOLOGIQUES

Saumon fumé : les industriels prudents pour les fêtes de fin d’année

Avec 30% des volumes réalisés traditionnellement au cours des deux derniers mois de l’année, la filière du saumon fumé est sur les rangs. Cependant, la hausse des prix attendue liée à la flambée...

13 octobre 2016 à 21:02 |

FRAIS NON LAITIER

Le rayon navigue en eaux tranquilles

La saurisserie poursuit son développement. Si le saumon fumé reste le poids lourd, la truite fumée continue l’offensive et les surimis cherchent un nouveau souffle. Les industriels de la...

12 octobre 2016 à 23:00 |

SURGELÉ

Guyader Gastronomie poursuit son offensive sur le marché du poisson fumé

Guyader Gastronomie complète sa gamme de truite en diversifiant les origines et les modes d’élevage. Par ailleurs, l’entreprise commence à déployer le logo « saumon fumé supérieur contrôlée »....

Elevée en pleine mer, la nouvelle référence de truite fumée de Bretagne complète la gamme de poissons fumés de Guyader Gastronomie

1 juillet 2015 à 13:05 |

GUYADER
, INDUSTRIELS

Produits de la mer : Ce saumon qui pèse si lourd...

Dire que la vie est un long fleuve tranquille pour les rayons frais dédiés aux poissons serait un peu rapide. Certes, les produits de la mer possèdent un atout rare et de poids : ils sont...

14 avril 2015 à 23:00 |

ETUDES DE MARCHÉ
, POISSONNERIE

Agneau, foie gras et saumon à la fête à Pâques

Pour ces filières, les fêtes de Pâques sont attendues comme un second Noël. De fait, les principales marques du marché sont sur les rangs afin de se rappeler au bon souvenir du public. A...

Les produits apéritifs de foie gras ont le vent en poupe. Moins formelles que Noël, les fêtes de Pâques constituent pour la marque Labeyrie une bonne occasion de les mettre en avant. À l’image de ce duo de bloc de foie gras de canard censé stimuler l’achat d’impulsion, avec un prix attractif recommandé à 4,99 €.

8 avril 2015 à 07:00 |

FRAIS-FROID
, FOIE GRAS

L’heure de la reconquête a sonné pour le saumon

Malgré les récentes polémiques qui ont terni l’image de qualité du saumon fumé, les fêtes de fin d’année ont été plutôt satisfaisantes pour la filière. Et augurent un avenir meilleur. En...

11 février 2015 à 00:00 |