saumon

Saumon et truite fumés se préparent pour les fêtes de fin d'année

Frais-froid

Agro-industriel

10 nov. 2022

Saumon et truite fumés se préparent pour les fêtes de fin d'année

Malgré les difficultés rencontrées sur le marché mondial du saumon, les industriels français de la fumaison se montrent confiants à quelques semaines des fêtes de fin d’année

La truite d'Écosse a de l'appétit pour le marché français

Poissonnerie

Marchés

01 sept. 2022

La truite d'Écosse a de l'appétit pour le marché français

Dans un marché de la truite fumée qui résiste à la crise, l’Écosse veut faire de l’Hexagone un débouché privilégié. Son principal atout ? L’image « verte » de ses produits.

Inflation: la filière du saumon fumé veut la fin des renégociations commerciales

Inflation

Négociations Commerciales

28 juin 2022

Inflation: la filière du saumon fumé veut la fin des renégociations commerciales

Dans un contexte de forte augmentation des coûts de production, les industriels de la fumaison appellent à une finalisation rapide de la deuxième vague de négociations commerciales

Premier produit étranger labellisé, le saumon écossais Label Rouge fête en 2022 ses 30 ans.

Etudes de marché

Agroalimentaire

01 juin 2022

Premier produit étranger labellisé, le saumon écossais Label Rouge fête en 2022 ses 30 ans.

Premier produit de la mer et surtout premier produit étranger à avoir arboré le signe de qualité, le saumon écossais Label Rouge fête en 2022 ses 30 ans.

Labeyrie Fine Foods satisfait de la saison festive

Labeyrie Fine Foods

Foie gras

03 févr. 2022

Labeyrie Fine Foods satisfait de la saison festive

L’heure du bilan de la saison festive a sonné pour le spécialiste des produits festifs. Malgré des difficultés rencontrées sur le saumon fumé, les performances sont au rendez-vous en foie gras et sur l’apéritif.

Produit de la mer : le saumon de Mowi Traiteur parie sur la simplicité et la créativité

produits de la mer

Frais-froid

10 déc. 2021

Produit de la mer : le saumon de Mowi Traiteur parie sur la simplicité et la créativité

Arrivée en France l’an dernier, la marque norvégienne a mis sur le marché au printemps une gamme de découpes de saumons prêtes à consommer chaudes ou froides.

Agroalimentaire

PGC

17 nov. 2021

Après le saumon, le logo «Fumé en France» va s’étendre à la truite

Lancée en 2018, la démarche de valorisation « Fumé en France » qui concerne 85% des volumes de saumons transformés en France va être étendue à la truite fumée.

Très dynamique en GMS, le saumon fumé se prépare pour les fêtes

Marchés

Consommation

19 nov. 2020

Très dynamique en GMS, le saumon fumé se prépare pour les fêtes

A l’heure de la crise du covid-19 et du confinement, les ventes de saumon fumé ont affiché de belles progressions en GMS. A l’approche des fêtes de fin d’année, les fabricants espèrent renouveler leurs performances en mettant notamment en avant le logo « fumé en France ».

Frais LS : Saurisseries : sur la voie du "made in France"

Consommateurs

Surgelé

11 nov. 2020

Frais LS : Saurisseries : sur la voie du "made in France"

Challengé par la truite, le saumon fumé renforce ses garanties de qualité. Confrontés à des problèmes récurrents de disponibilité, les acteurs sécurisent leurs filières.

Avec Mowi Pure et une nouvelle usine, le norvégien Mowi veut se relancer sur le marché français

Entreprises

Industrie alimentaire

28 févr. 2020

Avec Mowi Pure et une nouvelle usine, le norvégien Mowi veut se relancer sur le marché français

Avec Mowi Pure, nouvelle marque de saumon frais et fumé lancé au rayon marée LS, le norvégien Mowi (ex Marine Harvest) veut reconquérir la confiance des consommateurs français. Une ambition qui s’appuie aussi , après l’incendie en juillet 2018 de l’usine Kritsen de Landivisiau, sur la...

Fumé en France, le nouveau gage de qualité des industriels français du saumon fumé

Entreprises

06 nov. 2019

Fumé en France, le nouveau gage de qualité des industriels français du saumon fumé

Après s’être engagés il y a tout juste un an dans une charte de qualité garantissant la localisation sur le territoire français de l’intégralité des étapes de la préparation du saumon fumé, les industriels français entendent faire valoir leur démarche auprès du grand public. A partir de...

Produits de la mer : La truite tricolore remonte le courant

Frais Froid

produits de la mer

04 nov. 2019

Produits de la mer : La truite tricolore remonte le courant

Le marché du saumon fumé est en recul. Tout le contraire de celui de la truite fumée produite en France. Seule la rareté de l’offre en bio limite la croissance.

Crémerie

Noël

16 oct. 2019

Frais : la tradition a du bon

Saumon fumé, foie gras, volaille, bûche… Pas question de bousculer les (bonnes) habitudes pour les fêtes de fin d’année. La tradition a du bon et les industriels du frais savent parfaitement composer avec. La preuve avec cette sélection de produits.

Les produits festifs perturbés par la loi Egalim

Loi EGAlim

Spiritueux, Champagnes, Vins

10 juil. 2019

Les produits festifs perturbés par la loi Egalim

La loi Egalim pénalise les ventes de produits festifs très promotionnés. Zoom sur le foie gras, le saumon et le champagne, trois catégories pour lesquelles les mois de novembre et décembre seront décisifs.

Aquaculture,quel avenir pour la filière française ?

Dossier
Dossier

produits de la mer

02 mai 2019

Aquaculture,quel avenir pour la filière française ?

En France, une large majorité des produits aquatiques reste issue de la pêche. Mais la forte demande pour des aliments respectueux de l’environnement et à l’origine clairement identifiée pourrait changer la donne. Les opérateurs se mobilisent pour augmenter leur production.

Charte du saumon fumé en France, le nouveau gage de qualité de la filière

Marchés

13 nov. 2018

Charte du saumon fumé en France, le nouveau gage de qualité de la filière

Neuf entreprises représentant 85% de la transformation du saumon fumé en France ont décidé de s’engager autour d’une charte de qualité. Une démarche qui garantit la localisation sur le territoire français de l’intégralité des étapes de la préparation du saumon fumé

Produits de la mer : des perspectives de développement intéressantes

Ultra frais

Frais LS

18 oct. 2018

Produits de la mer : des perspectives de développement intéressantes

Portés par une image de produits frais et sains, les produits de la mer maintiennent le cap. La montée en gamme est à l’œuvre.

Dossier
Frais-froid

Foie gras

17 oct. 2018

À la bonne franquette

Cette année, la simplicité s’invite dans les assiettes et dans la cuisine. Pas question pour autant de décevoir familles et amis. La quête du plaisir et du goût reste une priorité. Mais on privilégiera des produits authentiques, locaux, faciles à préparer et accessibles. On prendra le temps...

[Spécial PME] Frais non laitier : sortir des sentiers battus

Frais non laitier

Poissonnerie

03 oct. 2018

[Spécial PME] Frais non laitier : sortir des sentiers battus

À l’écoute des marchés internationaux, attentives aux tendances et audacieuses, les PME du frais non laitier se montrent toujours prêtes à faire bouger les lignes. Témoignages.

Bilan de la saison festive : le saumon fumé affiche de belles performances

Frais non laitier

Labeyrie

31 janv. 2018

Bilan de la saison festive : le saumon fumé affiche de belles performances

Après une année sous tension, marquée encore une fois par une forte hausse du prix de la matière première, le saumon fumé est parvenu à afficher de belles performances à l’occasion des fêtes de fin d’année.