Tout est dans le sachet

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Duc met ses volailles en sachet pour une cuisson inratable. La gigolette ou la demi-dinde cuit ainsi à l'étouffée et résiste à la chaleur du four. La viande reste ainsi moelleuse. Duc décline son innovation autour de quatre recettes : demi-dinde farcie aux marrons ou au foie gras, gigolette aux marrons ou à la forestière.

DUC

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Article extrait
du magazine N° HSSIAL

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