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Sucres et aides à la pâtisserie : transfert de consommation vers la spécialisation

Armand Chauvel |
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Publié le 18/10/2018

Le goût sucré cherche une réponse au déclin de sa consommation en innovant dans les sucres spéciaux et en collant encore davantage aux usages.

Bon, même pour la ligne
Propriété de l’américain Merisant, la marque Canderel se réinvente en remplaçant l’aspartam par la sucralose, un dérivé du saccharose qui apporte le bon goût du sucre sans les calories.
Bon, même pour la ligne Propriété de l’américain Merisant, la marque Canderel se réinvente en remplaçant l’aspartam par la sucralose, un dérivé du saccharose qui apporte le bon goût du sucre sans les calories.© ©guillaume daveau -dr
Ce qu’il faut retenir Les sucres bio croissent en valeur de 25 % Les sucres pâtissiers recrutent chez les jeunes La fleur de coco s’affirme comme un nouveau substitut du sucre Chiffres 1,08 Mrd € : le chiffre d’affaires des sucres et aides à la pâtisserie, à + 0,5 % - 0,2 % : l’évolution en volume + 0,7 % : […]
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Article extrait
du magazine N° 2526

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