Avec Elle & Vire Mon Équilibre, la marque du groupe Bongrain tente de résoudre la difficile adéquation du beurre et de la santé, sans sacrifier le goût. Cette nouveauté est tout simplement un beurre à 41 % de matière grasse (soit la moitié d'un beurre classique), avec six fois moins de cholestérol, mais supplémenté en vitamines A, D, E et en calcium pour en contenir autant qu'un beurre standard. « Nous avons cherché à nous positionner sur un créneau de santé, mais de santé soft. Nous ne sommes pas dans le curatif. Il y a un marché pour les consommateurs qui veulent continuer à acheter du beurre sans aller vers la margarine », indique Emmanuelle Daumas, chef de groupe beurres chez Elvir SAS. Elle et Vire Mon Équilibre, qui existe en versions doux et demi-sel, correspond à un repositionnement du beurre « 6 fois moins de cholestérol » dont la commercialisation a été arrêtée. Tartinable et utilisable pour une cuisson douce, il est commercialisé aux alentours de 1,60 €, avec une implantation à proximité des beurres allégés.
