Un code pour améliorer la qualité du minerai de viande

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Tirant les leçons du scandale de la viande de cheval, qui a terni l'image de l'industrie agroalimentaire, les professionnels de la viande se sont engagés à améliorer la qualité du minerai de viande.

Guillaume Garot

"Nous allons mettre au point un code qualité" sur le minerai de viande qui sera effectif à la rentrée prochaine, a expliqué le ministre délégué à l'Agroalimentaire Guillaume Garot. Certains morceaux ne seront pas autorisés dans la composition des minerais (des résidus de viande bas de gamme mêlés de collagène et de graisse). "Ce code stipulera le muscle qu'il faut et interdira qu'il y ait du rajout de tendon ou de cartilage", a ajouté Guillaume Garot.

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