Assaisonnements et condiments : valorisation et aromatisation au programme

Armand Chauvel |

Publié le 18/10/2018

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Un rythme d’innovation et de segmentation soutenu explique la relative bonne santé de cette catégorie. Seule la moutarde pâtit du changement des habitudes alimentaires.

Acidulée Avec sa moutarde au miel au goût acidulé, Maille a pris le virage des moutardes douces et aromatisées qui complètent les moutardes fortes, tout en offrant une plus grande variété d’usages.© DR

Ce qu’il faut retenir Poids lourd de la catégorie, les huiles continuent leur valorisation, portées par l’huile d’olive Les cornichons conquièrent l’apéro, tandis que la moutarde, qui souffre, mise sur des saveurs plus douces Les aromatisations se généralisent dans les huiles et les vinaigres Chiffres 2,04 Mrds € : le […]

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