viennoiseries

La viennoiserie et la pâtisserie en quête de nouveaux leviers de croissance

La crise a pesé sur les résultats et la dynamique des segments viennoiserie et pâtisserie industrielle. Les acteurs de la catégorie travaillent sur des propositions plus clean, éthiques et bio,...

24 février 2021 à 00:00 |

, PÂTISSERIE , PÂTISSERIE INDUSTRIELLE

Des produits plébiscités... et quelques déceptions

Dossier Si les produits bruts, les produits de base, le bio ou la conserve ont profité de la crise, le vrac, les produits d’impulsion et les produits nomades en sortent affaiblis. On ferme ! Un...

15 septembre 2020 à 23:00 |

EPICERIE
, PRODUITS BIOLOGIQUES

Le petit déjeuner retrouve des couleurs

Le petit déjeuner a profité du confinement avec des ventes globalementà la hausse. Secoués par la crise sanitaire, les intervenants ont fait face à la demande et restent mobilisés pour la...

30 juin 2020 à 23:00 |

BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER
, CONSOMMATION

La viennoiserie et la pâtisserie mixent bio et tradition

Habituées aux promotions, la viennoiserie et la pâtisserie ont subi le contrecoup de la loi Egalim, alors que le rejet des aliments trop gras et trop sucrés commence à ralentir leur...

pain au bon goût de céréales et des graines

26 février 2020 à 00:00 |

, PÂTISSERIE , PÂTISSERIE INDUSTRIELLE

La viennoiserie-pâtisserie se conforme aux attentes d'aujourd'hui

Dans la viennoiserie comme dans la pâtisserie, les industriels cherchent à répondre à l’attirance des consommateurs pour des produits innovants, avec une sélection réduite d’ingrédients de plus...

"Nous créons et soutenons des filières agricoles pour le blé et les œufs à proximité de nos sites de production, et nous nous engageons sur une rémunération fixe et équitable."
Frédérique Fillon-Soullard (La Boulangère)

20 février 2019 à 00:00 |

, PÂTISSERIE , EPICERIE

Une année 2018 sous le signe d'une baisse de volumes

Dossier Chiffre 16,83 Mrds € : Le CA de l’épicerie sucrée, à + 0,3 % - 1,8 %, : L’évolution des ventes en unités Ce qu’il faut retenir Le...

Ventes en valeur et volume des différentes catégories de l’épicerie sucrée en 2018 et évolution par rapport à 2017
Source : Iri, CAM au 30.12.2018, tous circuits GMS

6 février 2019 à 00:00 |

EPICERIE SUCRÉE
, CAFÉ, THÉ, INFUSIONS

La viennoiserie-pâtisserie satisfait toutes les attentes

En belle progression, ce marché connaît un regain des grands classiques, tout en séduisant les plus gourmands et en rassurant les consommateurs avec des ingrédients choisis....

20 février 2018 à 13:35 |

CONSOMMATEURS
, PÂTISSERIE

La Fournée dorée s'affiche pour ses 20 ans

La marque de viennoiserie la Fournée dorée fête ses 20 ans avec un vaste dispositif marketing décliné sur toute l’année 2017. A l’occasion de ses 20 ans, la Fournée dorée, 3ème marque...

25 avril 2017 à 15:13 |

LA FOURNÉE DORÉE
, EPICERIE

Picard mise sur la restauration sur place et les distributeurs automatiques

L’enseigne de surgelés s’apprête à tester des espaces de restauration dans deux de ses magasins de la région parisienne et prévoit également l’installation de distributeurs de plats surgelés...

Un espace avec four à micro-ondes, tables et chaises permettra bientôt de déjeuner chez Picard.

26 octobre 2016 à 23:00 |

CONCEPTS DE MAGASINS
, INDUSTRIELS

Les leviers de croissance pour Délifrance en 2016

Le spécialiste des pains, viennoiseries et traiteur surgelés, Délifrance, jusqu’alors relativement silencieux a décidé de reprendre la parole sur ses différentes activités. Il livre sa stratégie...

26 janvier 2016 à 15:43 |

FRAIS FROID
, MDD

La Boulangère s’invite un peu plus au goûter

Le bon vieux goûter à l’ancienne. C’est l’esprit de Mon Goûter, cette nouveauté de La Boulangère lancée en partenariat avec Milka, numéro deux en France des PGC. Une coopération inédite pour la...

4 mars 2015 à 00:00 |

EPICERIE
, MARKETING

Auchan et Brioche Pasquier luttent contre les ruptures

Lauréats des Trophées ECR France 2014, Auchan et Brioche Pasquier ont revu l’ensemble de leurs méthodes de travail afin de lutter contre les ruptures. Avec succès. Fin 2013, Auchan constate...

27 novembre 2014 à 16:46 |

ENTREPRISES
, GMS - HYPERMARCHÉ

La panification sèche vise d'autres créneaux

Après un bon millésime 2012, les ventes se stabilisent. Ce n'est pourtant pas la faute aux fabricants qui s'ingénient à sortir du « ghetto » du petit déjeuner. Après une belle année 2012,...

Après deux ans sans nouveauté, Krisprolls a lancé en avril Les Briochés, dédiés aussi au goûter.

30 septembre 2013 à 23:00 |

EPICERIE SUCRÉE
, GMS - CENTRES COMMERCIAUX

L'huile de la discorde sur les pâtes à tartiner

On aura rarement autant parlé de l'huile de palme que cette année. Et donc de Nutella, embarqué dans la polémique, par un amendement envisageant de taxer de 300% ladite huile. De quoi, depuis la...

1 mai 2013 à 13:48 |

EPICERIE SUCRÉE
, NUTELLA

La boulangerie-viennoiserie-pâtisserie fait l'unanimité

L'innovation est à la base de la bonne santé de ces trois familles qui positionnent le pain et ses dérivés sur des terrains très variés. Du pur plaisir à la « solution repas ». La...

28 février 2013 à 00:00 |

UNIVERS PRODUITS
, HARRY'S

Brioche Pasquier fait une acquisition aux Etats-Unis

L'acquisition de Galaxy Desserts servira de tête de pont sur le continent américain. Le groupe familial Brioches Pasquier, numéro un de la viennoiserie industrielle en France, a réalisé sa...

5 avril 2012 à 15:52 |

, PASQUIER , ACQUISITION

La boulangerie-pâtisserie bien installée dans la croissance

La météo est au beau fixe sur le vaste ensemble de l'offre boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle. Une catégorie qui conserve, en outre, un potentiel de développement important....

1 mars 2012 à 00:00 |

UNIVERS PRODUITS
, BOULANGERIE

Jacquet veut doubler son chiffre d’affaires d’ici 5 ans grâce à Brossard

Le chiffre d 'affaires actuel consolidé des deux entreprises atteint 252 millions d'euros. L’entreprise de panification Jacquet (groupe Limagrain) a dévoilé ce matin ses ambitions suite au...

20 septembre 2011 à 15:17 |

PÂTISSERIE
, PÂTISSERIE INDUSTRIELLE

Heudebert grille ses viennoiseries

Si le concept de viennoiserie évoque chez vous plutôt un produit moelleux, alors prière de passer votre chemin ! Heudebert lance en effet des... viennoiseries croustillantes en complément de sa...