Marchés

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Volume vs valeur, duel au rayon viandes ?

Marie Cadoux |
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Publié le 14/10/2015

Le recul de la consommation de viande s’accélère, et la politique des prix bas n’y change rien. Si la bataille des volumes semble bel et bien perdue, celle de la qualité pourrait contribuer à la valorisation du marché. Analyse.

Fléxitarien. Ce terme sonne-t-il le glas du rayon boucherie ? Il désigne les personnes qui veulent ou ont déjà réduit leur consommation de viande au profit d’un régime végétarien. En France, ces consommateurs représentent 30% de la population. Leurs motivations ? La santé, avant tout. Selon une étude réalisée, en décembre 2014, pour le compte de Nutrition & Santé […]
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