Le bio frôle les 10 milliards d’euros en 2018

« 2018 est une année record pour le bio », commente Florent Guhl, directeur de l’Agence Bio, lors de l’annonce des résultats pour l’année 2018. En effet, les résultats sont toujours au beau fixe et de plus en plus d’opérateurs se sont engagés en bio. On recense 41 623 producteurs bio (+13 %), 16 651 transformateurs (+12 %) et 7 114 distributeurs (+41%). « Il y a eu plus de 300 magasins bio spécialisés qui ont ouvert leurs portes en 2018 », confie Florent Guhl. Un dynamisme qui est donc favorable à l’emploi (155 347 au total, +14 %). « L’emploi a été multiplié par deux en 7 ans dans l’univers du bio », ajoute Florent Guhl. Par ailleurs, la surface agricole utile bio atteint désormais les 2 millions d’hectares (+17 % versus 2017) contre 1,3 millions en 2015. Aujourd’hui, il s’agit de 9,5 % des fermes françaises qui sont certifiées bio. Mais toutes les cultures n’évoluent pas à la même vitesse. Les surfaces allouées aux grandes cultures progressent de 150 %, les légumes de 80 %, les fruits de 75 % et la vigne de 40 %. « La France rattrape son retard pour certaines cultures comme les céréales », ajoute-t-il. Ainsi, à ce jour, la France est le 4^ème pays européen en terme de surface agricole bio derrière l’Espagne et l’Italie. Au niveau de l’élevage l’ensemble est en progression mais plus particulièrement les poules pondeuses bio (+31,3 %) et les truies (+20 %), afin de répondre à la demande croissante des consommateurs sur ces marchés.

La GMS pèse près de 50 % du marché

Un développement du marché qui se traduit par des ventes en fortes croissances. En 2018, le chiffre d’affaires du bio s’élève à près 9,7 milliards d’euros, (dont près de 600 000 euros pour la RHF et la restauration collective), en croissance de 15,7 % versus 2017. La GMS représente 4,4 milliards d’euros de vente (49 % de part de marché), un chiffre multiplié par près de 1,5 entre 2016 et 2018. « Le bio est en croissance de 80 % sur le drive (9 % de part de marché) depuis 2 ans et progresse de 60 % en proximité (11 % de part de marché) », confie Florent Guhl. De leur côté, les spécialistes enregistrent un chiffre d’affaires de 3 milliards d’euros (+7,7%) avec une part de marché de 34 % mais en recul de deux points. La vente directe représente 12 % de part de marché et le circuit des artisans et commerçants 5%.

5 % des achats alimentaires des Français

L’ensemble des familles de produits connaît une croissance de l’offre grâce aux efforts déployés par la distribution et les industriels pour monter des filières et sécuriser les approvisionnements. Dans ce cadre, la part des approvisionnements français dans la consommation reste stable à près de 69 %. « La croissance du marché se fait en parallèle du développement de l’offre française », indique Florent Guhl. Aujourd’hui, le bio représente 5 % des achats alimentaires des Français.