Biocoop veut casser la barrière du coût

Chaleureux par le choix du bois, aéré avec des allées larges et une belle visibilité, le Biocoop Grand Littoral, à Marseille, s’ouvre sur de petits îlots promotionnels en allée centrale pour gommer l’image haut de gamme de l’enseigne. Pas question en effet de décourager les clients des quartiers Nord de la ville, où la population bien que nombreuse – 150 000 habitants sur trois arrondissements – est l’une des plus modestes de la ville.

Ici, le Biocoop fait figure d’exception. « Avant nous, il n’existait aucun magasin bio dans ce secteur et les deux tiers de notre clientèle n’avaient jamais entendu parler de l’enseigne », se souvient Roustom Allali, le gérant du magasin, qui a bataillé pour son projet. Le Crédit coopératif lui refuse son prêt. Motif : l’emplacement « atypique » pour un Biocoop. Après trois ans en quête de financement et de locaux, le magasin est inauguré le 21 février 2019.

Levier promotionnel

L’accessibilité au bio est sa priorité. Il veille à avoir une image prix raisonnable et utilise tous les leviers de la promotion. « Notre politique tarifaire est en dessous de la moyenne du réseau, notamment sur les fruits et légumes, alors que la fréquentation est supérieure (300 à 500 passages en caisse par jour), souligne-t-il. Notre panier moyen a démarré à 18 € contre 40 à 45 € dans les magasins du réseau. Grâce à notre travail d’accompagnement, il atteint aujourd’hui 34 €. » Le vrac, avec un peu plus de 350 références reste une part essentielle de l’offre.

Lieu d’échange et de convivialité, le magasin contribue à l’emploi. « Nous étions 5 salariés au départ, nous sommes 15 aujourd’hui, issus à 80 % des quartiers Nord », se réjouit le gérant. Le magasin est aussi partenaire d’opérations solidaires dans le quartier. Aujourd’hui, Roustom Allali est fier d’être un pionnier, et fait école pour des projets dans d’autres territoires sensibles. « Grâce à nous, ”le bio partout et pour tous” n’est pas seulement une phrase sur un prospectus », sourit-il avec fierté.

Sylvie Lavabre, à Marseille